冬米夏草と椎茸の栽培を比較

冬米夏草５,０００菌床栽培の概要
栽培面積：８坪（２７ｍ２）
栽培温度：（夜）12℃（昼）23℃
栽培時間：３ヶ月（MAX年４回）
年間売上： ○,○○○万円（明細後記）
菌床重量：７０ｇ／個（超軽量）

冬虫夏草と冬米夏草（トウマイカソウ）、どちらも子嚢菌門ボタンタケ目（学名分類）のキノコです。これを日本的に区分すると、冬虫夏草は昆虫成分から発生するキノコ、冬米夏草は稲米成分から発生するキノコになります。したがって冬米夏草は、５０００年も漢方薬の頂といわれた冬虫夏草と同類で、中国では「北虫草」のネーミングで親しまれています。
日本では同じく、鹿児島で栽培して販売するなら「薩摩夏草」、山口県なら「長州夏草」という、地域に合ったオリジナルネームで販売してください。

下写真は冬米夏草の栽培と収穫風景です。トレーに冬米夏草菌床１２個を並べて棚に積み、必要に応じて側面に寒冷紗のカーテンをします。温度１2（夜換気）～２３℃（昼）、湿度80％にすると２週間ほどで発芽し、さらに２ヶ月成長させると写真のように冬米夏草の収穫時期を迎えます。収穫はトレーから抜き取り、培地部分を切り除いて乾燥機にかける、
たったこれだけです。椎茸栽培と比べると、面積が狭くてよい、省力化、冷暖房費が少ない、軽作業、保存性抜群だから、儲かる農業経営が期待できます。

写真のようなメッシュコンテナに吸水保水用の不織布を敷き詰め、１段１２個の冬米夏草菌床を並べます。桟木の上に置く場合は６段重ねで全高は約１ｍ（桟木１５ｃｍ）です。

上記は冬米夏草５０００菌床の栽培配置図ですが、栽培と加工場の面積は２７㎡で充分です。ということは、６畳の部屋なら３室分になります。部屋に直射日光が入る場合は寒冷紗でカーテンをする、空調機の乾燥が進む場合も栽培物に寒冷紗を掛けて乾燥対策をします。


300mm×400mmトレーで栽培	そろそろ収穫

乾燥させた冬米夏草の子実体（成長部分）を２５ｇ、乾燥剤を充填したボトルに詰めると、商品化作業は終わりです。栽培と椎茸栽培の、どちらに魅力を感じるか、概算ですが比較（5,000菌床）してみました。

冬米夏草の栽培と椎茸栽培の、どちらに魅力を感じるか、概算ですが比較（5,000菌床）してみました。

2019年	冬米夏草栽培	椎茸栽培
注文ロット	5,000菌床	5,000菌床
菌床価格	280円/個	335円/個
ハウス面積	10 坪	30 坪
栽培設備	きのこ栽培施設	同左
栽培温度	12(夜)～28℃	20～25℃
適温	22℃	22℃
菌床重量	７０ g	２５００ g
栽培人員	0.5人/日	３人/日
栽培期間	３ヶ月×４回	６ヶ月×２回
菌床収量	１３g (乾燥)	600 g (鮮品)
単位売上高	1,750円/個	540円/個
販売形状	乾燥/カップ	鮮品/トレー

上記の単位売上高は商品を直接販売する場合の上代金額です。販売ルートに流す場合は販売マージンを１０～５０％ほど支払う計算になります。

冬虫夏草の本場中国では、高価で希少な冬虫夏草に代わって冬米夏草が安価な代替品としてデパートでも販売される（通称：北虫草・虫草花・金虫草・蛹虫草など）ようになって、どんどん人気が高まっています。

薬膳の国、中国では薬膳料理として欠かすことの出来ない枸杞・棗（ナツメ）などといっしょに壺に入れてスープをつくります。冬虫夏草のように高い食効と即効性は期待できませんが、安価な分だけ、毎日でも食べれると言ったところが人気の秘密のようです。